泡菜　　泡菜又称酸菜、渍菜，是搭配大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过腌冷水，在乳酸杆菌的起到下展开烘烤而出。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，油腻饮料，醒酒去味，不但能促进食欲、协助消化，但不宜多吃。油炸泡菜时，更容易使重新加入的食盐转化成亚X盐，它在体内酶的催化作用下，不易与体内的各类物质起到分解亚胺类的致癌物质，人不吃多了易患癌症，并促成人体早衰。

　　油条　　油条配上豆浆，是中国人自古以来的早餐饮食习惯，但现在的科学证明，这种早餐的烤肉不身体健康，更容易造成女人过早衰老。油条高温油炸过程中营养素被毁坏并产生致癌物质，对人体身体健康有利。另外，油条也是不含铝较多，因为在炸油条时面中含有了硫酸钾铝(明矾)，以一个50克重油条来说，就不含铝10毫克左右，如果每天不吃2根油条，1个月可摄取铝600毫克。一般体重70公斤的长时间人体中，只不含61毫克，就这些也正是人体所必须的。

为了防治过早衰老，宜较少不吃或吃重新加入明矾的油条。　　皮蛋　　皮蛋又被叫作松花蛋，是我国一种传统的风味蛋制品。最出名的小吃是皮蛋瘦肉粥，很多人都讨厌不吃。

制作皮蛋的主要原料有生石灰，纯碱，食盐,红茶，所以往往就造成了皮蛋铅含量微克。皮蛋铅会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，导致神经质传导阻滞，引发记忆力衰落、痴呆症、智力发育障碍等症。

人体摄铅过多，还不会必要毁坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅不易使人患痴呆症，而且还不会使人脸色灰暗过早衰老。　　必须留意的是，现在有些产品宣传是“无铅松花蛋”，其中的铅含量并不等于零，只是高于适当的国家标准，某种程度不应大量食用。

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